Kuih Pulut (xi)

Hari ini saya kongsikan satu makanan tradisi kaum tionghua berasaskan beras pulut.

"Xi" diperbuat dari tepung pulut...

Saya tidak pasti apa namanya dalam bahasa Malaysia namun dalam bahasa ibunda saya iaitu foochow ianya dipanggil "xi".

Potong kecil-kecil...

"Xi" merupakan makanan pertama di pagi tahun baharu cina pada hari pertama. "Xi" di buat pada malam sebelumnya iaitu setelah "reunion dinner".

Goreng dengan api yang kecil...

Cara membuat "xi" sangat mudah iaitu menggunakan tepung beras pulut serta tepung beras biasa sahaja dan caranya ialah:-

1. Campur tepung beras pulut dengan sedikit air dan gaul sehingga ianya seperti adunan membuat roti (bread).
2. Buatkan adunan bentuk bulat sebesar tapak tangan seperti gambar pertama di atas dengan ketebalan kira-kira setengah inci.
3. Rebus adunan di dalam air mendidih sehingga timbul.
4. Setelah timbul masukkannya ke dalam tepung beras biasa supaya tidak melekat dan simpan di atas daun pisang semalaman seperti boleh dilihat pada gambar pertama di atas.

   

   Goreng sehingga warnanya kekuningan seperti biskut...

   Pada pagi berikutnya, "xi" akan dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan sedikit minyak sehingga warna kekuningan seperti gambar di atas. Tujuan digoreng dengan minyak ialah supaya ianya sedikit rangup dan tidak melekat di antara satu sama lain.
   

   

   Masukkan air...

   Kemudian tambah air serta gula dan didihkan sehingga airnya pekat.
   

   

   Tambah gula...

   Rupa "Xi" yang telah siap untuk dimakan adalah seperti pada gambar di bawah.
   

   

   Siap untuk dimakan...

   Selamat menjamu selera...

Pork Leg recipe

Hari ini merupakan hari pertama perayaan tahun baharu cina, 2020.

Kaki depan babi...

Masakan ibu adalah yang paling sedap di dunia, sebabnya ialah kerana dari kecil kita dibesarkan dengan resipi masakan ibu.

Potong...

Semalam merupakan hari paling penting di ambang perayaan tahun baharu cina dan semua ahli keluarga akan bergumpul untuk makan bersama atau juga dikenali sebagai 'reunion dinner'.

Cuci...

Hari ini saya kongsikan salah satu resipi ibu memasak kaki babi yang harus ada saban tahun ketika 'reunion dinner,'.

Sediakan rempah ratus...

Bahan-bahan yang diperlukan ialah:-

1. Kaki babi
2. Halia
3. Bawang besar
4. Bawang putih
5. Buah keras
6. Kacang hitam
7. Sotong kering
8. kulat kering (dry mushroom)
9. Red wine
10. Fungus putih

Masukkan ke dalam belanga...

Semua bahan di atas dibersihkan dan dimasukkan ke dalam belanga dengan air (kecuali halia dan fungus putih) untuk dimasak perlahan sehingga daging masak serta lembut untuk dimakan.

Goreng halia hingga dapat aromanya...

Daging kaki babi harus digoreng terlebih dahulu dengan halia untuk menghilangkan bau yang tidak diingini oleh sesetengah orang. Caranya ialah:-

1. Masukkan minyak dan goreng halia sehingga bau aromanya semerbak...
2. Kemudian masukkan daging kaki babi dan sambung goreng...
3. Masukkan 'red wine' dan sambung goreng sehingga warna daging yang kemerah-merahan berubah warna kepada kelabu/coklat muda.

Masukkan daging dan goreng dengan 'red wine'...

Setelah proses mengoreng selesai, pindahkan daging yang telah digoreng ke dalam belanga yang berisi rempah ratus dan masak dengan api perlahan kira-kira 3 jam hingga 4 jam.

Pindahkan daging digoreng ke dalam belanga serta rempah...

Akhir sekali baru masukkan fungus putih ketika kesemua telah masak. Fungus putih tidak boleh dimasak terlalu lama, cukup sekadar rendam dengan masakan yang telah panas sahaja.

Akhir sekali masuk fungus putih...

Tambah garam secukup rasa mengikut citarasa masing-masing. Biasanya saya tak tambah garam lagi sebab masin dari sotong kering dah cukup mengikut citarasa saya...

Selamat menjamu selera...

Selamat menyambut tahun baharu cina, 2020 dan selamat menjamu selera...

ROLLER GRILL GED 10 Waffle Maker repair

Mesin pembuat waffle ini pernah saya baiki sebelum ini dan anda boleh membacanya di sini.

Jenama: ROLLER GRILL

Kali ini pemilik memberitahu saya bahawa ianya boleh dihidupkan namun apabila melaras thermostat untuk membakar waffle, kesemua lampu indikator yang ada padanya padam terus...

12vac sahaja?

Seperti biasa saya buka bahagian bawahnya dan periksa sambungan wayar, lampu indikator, suis, pemanas serta thermostat dan tidak menjumpai sebarang kerosakkan.

Testing...

Tiada litar pintas juga dijumpai melalui pemeriksaan di atas. Jadi, saya bekalkan arus elektrik serta periksa menggunakan voltmeter dan mendapati bahawa voltan pada bahagian suis utama cuma kira-kira 12vac sahaja.

Testing... (sapu mentega)

Mesin tersebut memerlukan bekalan elektrik 240vac dan kenapa cuma 12vac sahaja yang ditemui pada bahagian suis utama iaitu bahagian pertama sebelum disambung kepada pemanasnya.

Testing... (tuang campuran waffle)

Seterusnya saya periksa pula 'extension wire' yang digunakan dan mendapati bahawa voltan pada soket juga kira-kira 12vac sahaja seperti boleh dilihat pada gambar ke-2 di atas.

Testing... (ratakan campuran waffle dan tutup)

Kemudian saya periksa voltan pada soket dinding sebelum disambung kepada 'extension wire' tersebut dan bacaannya ialah 240vac.

Testing... (dah masak)

Jadi, masalahnya ialah pada 'extension wire' tersebut yang mengalami kehilangan voltan daripada 240vac kepada 12vac sahaja. Setelah kabel 'extension wire' tersebut saya gantikan dengan yang baru dan diuji, kini masalah kesemua lampu indikator padam apabila thermostat dilaras tiada lagi dan mesin waffle tersebut kembali berfungsi seperti biasa.

Selamat menjamu selera...

Sebelum ini saya selalu berkata bahawa 'kadang-kadang barang yang mereka minta untuk dibaiki itu sebenarnya tidak rosak' dan contoh kali ini adalah salah satunya.

Ingat, tidak semua peralatan elektrik yang pemilik minta kita baiki itu rosak, guna asas elektrik/elektronik yang kita ada untuk 'troubleshoot'. Fikir-fikirkan...

Maklumat tambahan: campuran waffle mengandungi:-

1. Susu
2. Tepung
3. Gula
4. Telur
5. 'Baking powder' dan
6. Air

Mungkin lepas ini saya boleh buat artikel resipi makanan pula...

Air Lidah Buaya

Lidah buaya (Aloe Vera) yang saya tanam ini merupakan baka yang digunakan oleh salah satu pengeluar product terkenal, Forever Living. Baka tersebut di bawa balik oleh kawan saya yang telah melawat ladang lidah buaya di Texas.

Pokok lidah buaya ini amat mudah ditanam dan boleh ditanam dengan menggunakan pasu bunga sahaja. Hanya daun lidah buaya yang matang sahaja yang digunakan untuk membuat minuman.

Daun lidah buaya yang matang berwarna hijau dan tidak mempunyai bintik-bintik putih pada kulitnya. Berikut merupakan cara untuk menyediakan minuman air lidah buaya:-

1. Cuci dan potong daun lidah buaya

2. Buang kulit lidah buaya yang berwarna hijau

3. Setelah dibuang kulit, cuci dengan bersih

4. Potong isi lidah buaya mengikut citarasa anda & cuci semula

5. Masak isi lidah buaya.

Isi lidah buaya yang telah masak akan berubah warna dari lutsinar menjadi seakan-akan agar-agar seperti pada gambar di atas.

Tambahkan sedikit gula supaya ianya lebih enak untuk di minum.

Selamat mencuba...